Montage
von Beatrice · 18. Juni 2026 · Biografie & Memoir
Seit 1987 jeden Montag Pot-au-feu. Ein Kritiker nennt es vorhersehbar — Beatrice nimmt es kurz von der Karte, setzt es nach drei Montagen zurück. Der Kritiker kommt nie wieder, die Stammgäste nie weg. Letztes Mal im Juni 2021. Es schmeckte genau so wie immer.
Jeden Montag von September bis Juni hatten wir dasselbe Gericht auf der Karte: Pot-au-feu. Nicht exakt dasselbe — das Gemüse wechselte mit der Jahreszeit, das Fleisch richtete sich nach dem was morgens ankam — aber Pot-au-feu, immer. Mein Mann leitete den Saal und er begann die Tradition. Er sagte: die Leute brauchen etwas auf das sie zählen können. Ich sagte das sei sentimental. Er hatte recht.
Wir begannen 1987 und in den neunziger Jahren erwarteten es die Stammgäste. In den Zweitausenderjahren kamen Touristen extra montags. Ich nahm es einmal von der Karte, 2003, weil ein Restaurantkritiker es vorhersehbar genannt hatte. Drei Montage später setzte ich es zurück. Der Kritiker kam nie wieder. Die Stammgäste hatten nie aufgehört zu kommen.
Ich kochte es zum letzten Mal im Juni 2021. Es schmeckte genau so wie immer. Das war die richtige Art für ein Ende.
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